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2016-06-21

台灣手路菜-夏尋饗宴

從21世紀品嚐味蕾感動的時空穿越菜

台灣手路菜-夏尋饗宴



說起「手路菜」,許多人的腦海中可能會浮現,傳統辦桌大鍋拌炒、路邊爐火沖天的畫面。而在隨著經濟發展及社會對於健康的要求,這樣的傳統的菜色卻一一消失,青青婚宴文創集團一緻繕水岸餐坊,為保留傳統台灣料理多元飲食特色,承襲台灣米其林廚師學會團隊,參與國際比賽的冠軍料理烹煮藝術手法及精神,保留台灣料理以味為本的特點,精選台灣在地食材融合西式創藝擺盤,讓消費者感受到台灣創意料理的精髓及藝術價值,重啟塵封的記憶感動!



戀戀台灣味,盡享真美味!




在這個夏季,青青婚宴文創集團一緻繕水岸餐坊,推出「台灣手路菜-夏尋饗宴」夏尋音同夏旬,食材選用夏季果物蔬菜搭配當令時魚海鮮為主,為夏旬之味,意同尋找夏天的味道。

緻繕水岸餐坊行政總主廚鄧台生表示,在規劃本次「台灣手路桌菜-夏尋」的過程中不僅想呈現台灣道地的口味,更希望帶給民眾不同台菜既有印象的擺盤
所以不僅是
精挑細選台灣食材,甚至為此設計專屬的器皿,以呈現菜色「色、香、味、視覺」的感動。







「台灣手路菜-夏尋饗宴」精選菜色



選用來自屏東日曬的洋蔥熬高湯,加上台灣花雕酒,餘香隱隱入味新鮮干貝的「花雕煙燻生干貝」。





「百花水果步步昇-富貴人生酸甜苦辣」在由師傅設計的擺盤上,選用台灣夏季水果搭上猶如人生四味的醋凍,酸甜苦辣 問君獨鐘何味?


 


「雙色花椰湯」,西式的擺盤裡選用台灣的花椰菜為底湯,猶如一新式外表裡住著一個老靈魂。





選用南投的茭白筍輕炸,鎖住原汁原味,入口清甜;再以獨家調味小火慢慢煨炒,逼出香氣「百翻千炒美人腿」








「蒜苗爆炒鮮透抽」選用澎湖船凍透抽保持海鮮清甜味,肉質軟韌富彈性。






「香草花生焗羔羊」將中藥材及洋蔥熬製2小時出味,羊排先蒸七分熟,再浸泡在中藥汁中5-6小時入味。取出後先煎上色再入烤箱,保留羊排肉質軟而不爛
入口溢出油脂香!




「麥芽雙味熬龍蝦」取出蝦肉一分為二,原塊肉以胡椒及鹽醃入味,沾成蝦丸。蝦螯浸入獨門秘方慢慢泡熟,上桌澎湃的氣勢已先令人驚喜,簡單的料理手法凸顯海味的鮮甜,一蝦兩吃饒富食趣!





「彩色燈椒蒸米糕」選用整顆甜椒,先烤去皮再打成甜椒汁,放入薏仁飯浸泡後調味蒸熟。香魚乾烤過切丁以櫻花蝦醬調味後蒸軟,保留整顆甜椒當盛器,別有風情。





餐後再來一個,最受女性客群歡迎的「紫米芋頭燉紅豆」,選用大甲芋頭、萬丹紅豆、薏仁,芋泥軟綿細緻的口感,加上紅豆薏仁的香甜,自然增添風味。


 

「台灣手路菜-夏尋饗宴」
壹桌原價15,000元﹑平日優惠價10,000元
半桌原價 9,000元﹑ 平日優惠價 6,000元
以上售價需加10%服務費。


 

台北館/青青食尚花園會館/緻繕水岸餐坊
地址:台北市士林區至善路2段266巷32號
訂位專線:02-2841-1996

 

桃園館/青青風車莊園
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訂位專線: 03-212-3233